في بعض الدول يعتبر تناول وجبة خفيفة من الشاي والكيك في منتصف النهار من العادات الراسخة التي لا تتغير. واليوم نقدم كيك الفواكه أحد أشهر أنواع الكيكات التي تقدم مع شاي منتصف النهار، آملين أن تنال إعجابكم.
مقادير الكيك:
ربع كيلو دقيق
كوب زيت نباتي
كوب سكر
ثلاث بيضات
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة بيكينج صودا
ملعقة قرفة ناعمة
رشة ملح
موزة واحدة مهروسة
تفاحة مبشورة
حبة مانجو مهروسة
بشر ليمونة
مقادير الفروستينج:
ربع كيلو جبنة كريمي بدرجة حرارة الغرفة
كوب سكر بودرة
طريقة عمل الكيك:
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
في وعاء عميق يخلط الزيت والسكر لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر بالمضرب الكهربائي، ثم يضاف البيض واحدة بواحدة مع الخلط المستمر، حتى يمتزج الخليط تمامًا.
في وعاء آخر يخلط الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا ورشة الملح والقرفة.
تمزج الفواكه المهروسة بخليط البيض بخفة بملعقة خشبية، وتقلب حتى يتجانس الخليط، ثم يضاف خليط الدقيق على مراحل ويقلب بخفة حتى يتكوّن خليط ناعم متماسك خالي من كتل الدقيق.
تدهن صينية متوسطة المقاس بالزيت وترش بالدقيق، ثم نضع فيها عجين الكيك وتدخل الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى نغرس فيها خلة أسنان وتخرج بدون أن يعلق بها العجين.
ترفع الكيك من الصينية بعد نضجها وتترك على شبكة معدنية حتى تبرد.
طريقة عمل الفروستينج:
في وعاء عميق يخلط الجبن الكريمي والسكر البودرة بالمضرب الكهربائي حتى يتكون خليط شبه سائل.
التقديم:
تزين كيك الفواكه بفروستينج الجبن الكريمي، وتقدم مع الشاي أو مع بولات من آيس كريم الشيكولاتة.
ملحوظات لنجاح الكيك:
ينخل الدقيق جيدًا حتى يتخلله الهواء الذي يعمل على رفع الكيك.
يجب التأكد من درجة حرارة الفرن، ويجب ألا نفتح باب الفرن على الكيك قبل المدة المحددة.
يجب أن تكون الفواكه طازجة وبدرجة حرارة الغرفة، وكذلك البيض أيضًا.
بعد إضافة الدقيق لخليط البيض يقلب المزيح بخفة بملعقة خشبية أو بلاستيكية.
