هبه
صدور الدجاج بالجبنة البارميزان واحدة من الأكلات الإيطالية المحببة على مستوى العالم كله. وتعتبر من الأكلات المريحة وسهلة الإعداد. كمان طعمها المميز بيخلي الأطفال فاقدي الشهية مقبلين عليها.
المقادير:
4 صدور دجاج ـ ملح ـ فلفل اسود ـ زيت نباتي ـ بيض ـ دقيق ـ بقسماط مطحون ـ جبن بارميزان مبشور.
مقادير الصلصة:
عصير طماطم ـ بصلة صغيرة مبشورة ـ زيت نباتي ـ ملح ـ فلفل اسود ـ بابريكا
الطريقة:
أولاً طريقة عمل الصلصة :
يحمر البصل في الزيت حتى يذبل ثم يضاف إليه عصير الطماطم والتوابل ويترك على النار حتى يسبك تمامًا.
ثانيًا طريقة عمل صدور الدجاج:
تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم تغمس في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط المطحون.
تحمّر صدور الدجاج في مقلاة غير لاصقة بها ملعقتان من الزيت حتى تكتسب قشرة ذهبية.
التجميع:
في طاجن بايركس أو صينية فرن نضع ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم ونضع فوقها صدور الدجاج المحمرة ونغطيها بملعقتين كبيرتين من الصلصة، ثم يرش الجبن البارميزان المبشور على السطح وتدخل فرن حار لمدة 20 دقيقة. وتقدم ساخنة مع بطاطس محمرة أو مكرونة بنفس الصلصة المستخدمة مع الدجاج.
